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威士忌的浓郁与清淡有何不同?
2019/4/11 8:39:37

这里要谈的清淡与浓郁可能跟大家想象的是不同的事,这里谈的清淡与浓郁是酒体的,是每一家蒸馏厂在蒸馏时,因为蒸馏器的型式就已经决定的,不是谈口感的清淡或是浓郁,或许酒体上和口感上某些状况是一致的,某些情况却是大相径庭。


了解一家酒厂的蒸馏器型式,来知道一家酒厂原酒酒体的浓或淡,可以更容易深入一家酒厂所想表达的酒厂精神意涵。不会迷失在橡木桶下的重或是轻,来判定一只威士忌的好坏。

苏格兰低地区欧肯特轩(Auchentoshan)标准的三次蒸馏,比一般的二次蒸馏多了一次,自然过滤掉酒蒸气中较重的分子。留下较轻盈的芳香分子,会有更多的花香展现,这样的酒体相对来说是轻盈的。斯佩塞的格兰冠(Glen Grant)特殊的蒸馏器长相,特意拉长的脖子,以及净化整流器的配置,让蒸馏时酒蒸气有更多的回流,留下较轻盈的酒体,所以也展现了更杰出的花香。格兰罗塞(Glenrothes)的葫芦型蒸馏器。格兰杰(Glenmorangie)长颈鹿脖子般的蒸馏器,都有一样的效果。

这些特意将原酒蒸馏得特别细致,属于轻淡风雅的威士忌酒体,喝起来很清淡吗?


答案当然不是!

这些细致的威士忌原酒,当将橡木桶陈年下得很重时,更容易展现出橡木桶本身浓重的气味与特色

但是仔细观察这些懂得来自大自然神奇奥秘麦芽酒的调酒师们,不会慌张的用木桶将威士忌染色,他们都懂得尊重威士忌的本质,让这些清淡细致的酒体上淡妆,留下更多麦芽酒本质的香气及美丽,欧肯特轩以及格兰冠的花香,格兰罗塞弃首次装填的橡木桶,只用第二次装填的橡木桶做单一纯麦威士忌,格兰杰寻求更细致的设计师桶,小心翼翼的不要磨伤了美女细致的肌肤,都是懂得将原酒本质的美丽,不轻意掩盖。特别是这些酒厂单一纯麦的基本款,明明白白的展现出来。


那什么是浓郁的酒体呢?

例如蒸馏器有着平滑曲线,不特别让酒液回流的拉加维林(Lagavulin)也有着较浓郁的酒体。因此这些酒可以用更多的橡木桶风味来与麦芽酒平衡,麦卡伦强调更多首次装填(First filled)的雪莉桶,那是着上最浓郁的妆的表现。拉加维林的基本款特别要陈年16年,来加重更多的橡木桶风格来平衡,有着特别陈年雪莉桶的Double Matured,也因此表现得十分精采


到底清淡和浓郁代表什么意义?

可以这么说,清淡的酒体代表瘦子,浓郁的酒体代表胖子,烟熏泥煤味重代表个性强烈,反之则是温柔。橡木桶风格强烈表示花姿招展,橡木桶下的轻叫做略施脂粉。

所以格兰多纳12年是一个 个性温和花姿招展的胖贵妇。格兰冠的单一纯麦家族每一个都是个性温和略施脂粉身材清瘦的花样美女呢。雅柏的文艺复兴就是个性泼辣穿着时尚身材窈窕的辣妹,你喜欢哪一种呢?


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